发布时间:2024-05-16 编辑:小编
往往高手制作泡菜时,都会往新水里加入适量的老坛水,老坛水便会在新水中引起一种化学作用,帮助泡菜更好的发酵。
同时老坛水还会起到杀菌和隔绝空气的作用,保证泡菜的质量。
一坛好的老坛水,往往被制作泡菜的高手们视若珍宝。
有的专门制作泡菜贩卖的人,在制作泡菜时,更是老水接新水,新水接老水,始终传续不断。
到了最后,使得有的老坛水甚至有几十年历史,闻起来芳香四溢,让人恨不得喝一口。
这种老坛水泡出来的泡菜,味道格外的好,自然深受各大菜系厨师们的喜爱,尤其是川菜厨师。
而百年老坛水,则比较少见了,一百年时间,足以让沧海变成桑田,何况是老坛水呢?真的是很难传续下来。
因此,万石听到系统的奖励是百年老坛水,内心中是有些不信的。
这么宝贝的东西,你也能弄来?
不过想到这个神奇的种植空间,他又觉得系统应该不至于骗他。
“领取。”抱着一丝期待,万石道。
便听‘咚’的一声,一个十几公分高的古朴陶制坛子凭空出现了,落在了他旁边的草地上。
“这就是老坛水?隔空取物?这么神奇吗?”
不想系统恢复了高冷的状态,又不搭理他了,万石也是见怪不怪,便自顾自打开了封着老坛水的油布。
随着油布被揭开,顿时,一股沁人心脾的泡菜水的酸味就漫了出来。
万石刚一闻到,甚至有种醉酒的感觉,愣了好几秒。
等反应过来,他连忙又盖上了油布,十分心疼。
“罪过罪过,这么好的味道,居然飘散了这么多。”
转念一想,万石嘀咕道:“不行,我得马上把它续上才行,否则放久了,它该放坏了。”
这也是老坛水的特性,虽然加入了老坛水,新水会发酵,老坛水还能隔绝病毒,杀菌,但那是有新水的活力在,如果单纯的一坛老坛水放在那儿,很快就会腐败发臭。
老水和新水,应该说是一种相互依存的状态,谁离了谁都不行。
而想要续上一坛老坛水,那自然是要重新泡一罐泡菜,然后将它给倒进去,为它注入新的活力。
这时,万石想到了在山上探查时碰到的几棵野辣椒树。
那几棵树上郝然就有不少野辣椒,正好用来泡菜。
至于木屋旁的菜园里,因为种植空间的时间、节气和外界一模一样,这会儿冬天才刚过,也没有太多种植的菜,只有几十棵经历过霜雪的冻萝卜和冻白菜。
万石依稀记得,这两样用来泡菜也是绝妙口感。
貌似爷爷做泡菜时就喜欢用冻萝卜和冻白菜,说是经历了严冬的霜雪之后,它们的味道都更紧实了。
说做就做,万石当即找到了那几棵野辣椒树,将上面的野辣椒都给摘了下来。
又去菜园里挖了几棵大白萝卜和几颗白菜,跟着在木屋一楼的厨房里找了一个木盆和一个陶制坛子,用厨房旁的池水把它们洗干净了,顺带把辣椒、冻萝卜和白菜也洗干净了。
后续精彩内容,点击下方关注我们,回复书名即可阅读!